31.03.2010 17:51 Alter: 2 Jahre
Erbsensuppe "gritzegrün"
... eine Erbsensuppe der anderen Art: mit Gemüseerbsen (statt der Hülsenfrüchte), Aufwand fast null, aber superleckeres Ergebnis - und unglaublich grün!
Zutaten:
| 1 | kg | Erbsen, | TK |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 800 | ml | Gemüsebrühe, | aus Gemüsebrühenpulver + Wasser oder Gemüsekochwasser |
| 200 | ml | Milch, | 1,5 % Fett |
| 2 | EL | Speisestärke, | leicht gehäuft |
| Pfeffer, Salz | |||
| 1 | Prise | Zucker | |
| 4 | EL | saure Sahne | |
| 2 | EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit den TK-Erbsen in einen heißen Topf geben; Gemüsebrühe nach und nach angießen. Suppe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Erbsen 5 Min. köcheln lassen. Mit einem Stabmixer (nicht zu fein) pürieren.
Speisestärke in der Milch auflösen/verrühren, zur Suppe geben und kurz köcheln lassen. 2 EL saure Sahne zugeben. Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Restliche saure Sahne vor dem Servieren auf die Suppe geben und mit Kräutern nach Wahl bestreuen. Dazu passt: Vollkornbrötchen oder -brot
Fazit:
Super-grün – super-lecker – super-schnell fertig!
Und so wenige Kalorien: Pro Portion Suppe (ca. 2 Teller) plus ein Vollkornbrötchen 454 kcal, 6 g Fett.
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