05.07.2010 18:38 Alter: 2 Jahre
Lukullisches Pflaumenmus
Gar keinen Zucker benötigt man für lang kochende Konfitüren, beispielsweise Pflaumenmus. Die Fruchtstücke werden über mehrere Stunden gekocht bis das Mus eingedickt ist und durch den natürlichen Pektingehalt geliert.
Zutaten:
| 3,5 | kg | entsteinte, reife Pflaumen | |
| 1 | Zimtstange | ||
| 2 | Gewürznelken | ||
| 10 | Pflaumenkerne | ||
| 100 | g | brauner Zucker | |
| 100 | g | gehackte Walnusskerne | |
| 2 | EL | Rum | eventuell |
Zubereitung:
Die gewaschenen, entsteinten Pflaumen mit den Gewürzen, den Pflaumenkernen und dem Zucker in einen Bräter geben und auf dem Herd aufkochen. Die gehackten Walnusskerne zugeben und das Mus im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 3 Stunden einkochen lassen.
Ab und zu umrühren.
Die Zimtstange, Gewürznelken und Pflaumenkerne aus dem fertigen Mus nehmen.
Je nach persönlichem Geschmack Rum unterrühren – oder weglassen.
Das Pflaumenmus heiß wie oben beschrieben in saubere Schraubdeckelgläser füllen und verschließen.
Fazit:
fein!
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