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Endlich habe ich in einer Gartenzeitschrift eine Antwort gefunden und weiß jetzt auch, dass man Lavendel nicht komplett abschneidet ;-(

Also, damit dieser Fehler nicht noch einmal passiert, hier die ultimative Antwort:

Lavendel blüht erst im Hochsommer an den neuen Jahrestrieben, daher kann man ihn im zeitigen Frühjahr bedenkenlos zurückschneiden. Ein jährlicher kräftiger Rückschnitt hält die Sträucher kompakt. Schneiden Sie allerdings nur die jungen Triebe zurück, denn die Pflanzen treiben aus altem Holz nicht wieder aus. Zum Trocknen schneidet man Lavendelblüten im Knospenstadium.

Aber so genau muss man das gar nicht wissen. Denn als wir mal wieder auf der Straße standen und uns mit den Nachbarn unterhalten haben, meinte der von Gegenüber, er wüßte genau, daß man Lavendel erst im Frühjahr zurückschneidet. Wir beschlossen daraufhin, das sich jeder ein Spezialgebiet sucht und dann im Laufe eines Jahres bei allen Nachbarn die jeweils anfallenden Arbeiten erledigt.