Zöliakie
Was tun, wenn man die Diagnose erhält, dass man an Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) erkrankt ist? Was ist das überhaupt?
Zöliakie, auch glutensensitive oder gluteninduzierte Enteropathie genannt, ist eine chronische, nach derzeitigem Wissenstand nicht heilbare, lebenslange Erkrankung des Dünndarms auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten. Gluten heißt so viel wie Leim und ist ein Getreide-/Klebereiweiß, das in vor allem in Weizen, Gerste, Roggen, Hafer und Dinkel vorkommt. Die Glutenunverträglichkeit ist zum Teil genetisch bedingt.
Gluten sorgt nicht nur für Durchfall und Bauchschmerzen, sondern auch für andere Probleme im Magen-Darm-Trakt wie Blähungen oder Erbrechen. Weitere Symptome sind Gewichtsverlust, Appetitlosigkeit, Müdigkeit, Misslaunigkeit, aber auch mangelbedingte Hauterkrankungen und sogar Depressionen sowie im Kindesalter oftmals Gedeihstörung.
Die einzige Behandlungsmöglichkeit der Zöliakie ist die glutenfreie Ernährung.
(Quelle: „blog.glutano.com“)
Was ein Glück gibt es viele Rezepte und Infos in diesem Blog und auf der übergeordneten Internetseite „www.glutano.com“. Dort werden Betroffene ausführlich informiert und erhalten eine Menge Tipps zum Umgang mit dieser Krankheit.
Hier ein schneller Überblick, was man essen darf, und was nicht.
Erlaubt:
Mais, Reis (alle Sorten, auch Wildreis), Hirse, Buchweizen, Kastanienmehl, Soja, Sesam, Kartoffeln, Milch, Eier, Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse, Fette/Öle, Tee, Saft und alle anderen glutenfreien Lebensmittel, also Mehle und Stärken aus Mais, Reis, Kartoffeln, Amaranth, Quinoa, Teff, Tapioka, Linsen und Kastanien
Verboten:
Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Dinkel, Grünkern und die daraus hergestellten Lebensmittel wie Brot, Brötchen, Nudeln, Müsli, Kuchen, Grieß, Puddingpulver, Paniermehl, Fertiggerichte, Malzgetränke, Bier und andere glutenhaltige Lebensmittel.
Gluten kann in vielen Produkten versteckt sein, wie zum Beispiel in gebundenen Saucen, Suppen oder Pommes Frites, Kroketten, Kartoffelpuffern, Wurst, Würstchen, Frischkäsezubereitungen mit Kräutern, Eis, Nuss-Nougat-Cremes, Milchprodukten mit Frucht, fettreduzierten Produkten, Chips, Flips & Co., Ketchup, Senf, Schokolade, Gewürzmischungen…
Kategorie: Kinder, Krankheiten, Rezepte
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