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Montag 23. Januar 2012 Petersilie
Die Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. In Europa und dem gesamten Mittelmeerraum gehören die je nach Sorte glatten oder krausen Blätter ihrer Zuchtformen zu den...
Sonntag 22. Januar 2012 Basilikum
Aus der italienischen Küche ist Basilikum nicht wegzudenken: dem Pesto, der Minestrone, der Salsa verde, außerdem an Fleisch- und Fischgerichten, an Eierspeisen, Käse und Quark. [weiterlesen...]
Sonntag 18. Dezember 2011 Kreuzkümmel
Kreuzkümmel ist das Charaktergewürz der indischen Küche und wird gewöhnlich vor der Verwendung in der Pfanne trocken geröstet, um den Geschmack zu erhöhen. [weiterlesen...]
Samstag 17. Dezember 2011 Ingwer
Ingwer kann frisch, getrocknet und als Pulver verwendet werden. Er kommt auch kandiert oder in Sirup eingelegt in den Handel. Frischer Ingwer wird vor allem in der asiatischen Küche geschätzt.[weiterlesen...]
Donnerstag 15. Dezember 2011 Garam Masala
Indien hat eine Jahrhunderte lange Gewürztradition. Kein Wunder also, dass man in den Küchen Indiens wahrhaft virtuos mit würzenden Zutaten umzugehen weiss. Das Geheimnis liegt nicht nur in der grossen Auswahl an Gewürzen,...[weiterlesen...]
Mittwoch 14. Dezember 2011 Curry
Eine der bekanntesten Gewürzmischungen in Deutschland ist das Curry-Pulver in der Streudose, das meist zum Würzen der Curry-Wurst oder des Curry-Geschnetzelten verwendet wird. Allerdings ist diese fertige...[weiterlesen...]
Freitag 25. November 2011 Kürbiskernöl
Mit seiner intensiven Farbe und seinem nussigen Geschmack ist das aus den Kernen des Ölkürbis gewonnene Speiseöl eine besondere Spezialität der Steiermark. Es eignet sich nicht nur für Salatdressings, sondern auch zur...[weiterlesen...]