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31.03.2010 17:51 Alter: 160 Tage

Erbsensuppe "gritzegrün"

... eine Erbsensuppe der anderen Art: mit Gemüseerbsen (statt der Hülsenfrüchte), Aufwand fast null, aber superleckeres Ergebnis - und unglaublich grün!

Zutaten:

1 kg Erbsen, TK
2   Zwiebeln  
800 ml Gemüsebrühe, aus Gemüsebrühenpulver + Wasser oder Gemüsekochwasser
200 ml Milch, 1,5 % Fett
2 EL Speisestärke, leicht gehäuft
    Pfeffer, Salz  
1 Prise Zucker  
4 EL saure Sahne  
2 EL gehackte Petersilie  

Zubereitung:

Einzelansicht

Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit den TK-Erbsen in einen heißen Topf geben; Gemüsebrühe nach und nach angießen. Suppe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, Erbsen 5 Min. köcheln lassen. Mit einem Stabmixer (nicht zu fein) pürieren.

Speisestärke in der Milch auflösen/verrühren, zur Suppe geben und kurz köcheln lassen. 2 EL saure Sahne zugeben. Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Restliche saure Sahne vor dem Servieren auf die Suppe geben und mit Kräutern nach Wahl bestreuen. Dazu passt: Vollkornbrötchen oder -brot

Fazit:

Super-grün – super-lecker – super-schnell fertig!
Und so wenige Kalorien: Pro Portion Suppe (ca. 2 Teller) plus ein Vollkornbrötchen 454 kcal, 6 g Fett.

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Einzelansicht Hallo, ich bin die Neue! - 14.02.10 18:25
Von: Heike Brinkmann-Reitz
Kategorie: 00 - Kalorien reduzierte Rezepte, 2.2 - Suppen & Eintöpfe, Rezepte

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