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11.10.2011 15:27 Alter: 224 Tage

Gnocchi Salat

Was für ein leckeres Salatrezept - mit außergewöhnlichen Zutaten!

Zutaten:

1 Pk Gnocchi aus dem Kühlregal
1 St. Zucchini klein
1 St. Paprika rot
2 EL Olivenöl  
10 Blätter Basilikum  
       
für die Vinaigrette      
1 St. Knoblauchzehe  
1 EL Rotweinessig  
2 EL Olivenöl  
1 1/2 EL Tomatenmark  
125 ml Gemüsebrühe  
    Salz & Pfeffer  

Zubereitung:

Die Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abschrecken.

Dünne Zucchinischeiben und kleine Paprikastücke in heißem Öl anbraten und mit Pfeffer würzen.

Knoblauch grob schneiden, mit Essig, Öl, Tomatenmark und Brühe vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gnocchi mit dem Gemüse und der Vinaigrette mischen. Die Basilikumblätter über den Salat streuen und noch lauwarm servieren.

Fazit/Varianten:

Schmeckt ausgezeichnet zu hellem Geflügel oder zum Grillen oder aber auch nur Einfach-So!

Kategorie: 02 - Kochen, 04 - Kalte Küche, 10 - Anlässe, 10.2 - Grillen, 2.7 - Nudeln & Reis, 4.1 - Salate & Dressings, 4.1.5 - Buffetsalate, Rezepte

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