Kartoffelsuppe

500 g Kartoffeln
1 St Porree
1 Zwiebel
30 g Geräucherter, durchwachsener Speck, gewürfelt
1 EL Öl
1 l Heiße Fleischbrühe
1 Möhre
Etwas  Salz
1 Glas Würstchen
20 g Margarine
1 EL Petersilie, gehackt

Die Kartoffeln schälen, mit Wasser bedecken und zur Seite stellen.Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden; Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck im Öl anbraten. Zwiebel und Porree dazugeben und 5 Min. dünsten. Fleischbrühe zugeben und aufkochen lassen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in die Brühe geben und nochmals zum kochen bringen. Die Möhre putzen, waschen, würfeln undin die Suppe geben. Leicht gesalzen 45 Min. bei schwacher Hitze leicht kochen lassen. Die Würstchen klein geschnitten zu der Suppe geben und erwärmen.Die Suppe servieren und mit Toastwürfeln und Petersilie bestreuen.