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24.01.2012 11:46 Alter: 15 Tage

Kartoffelsuppe

Diese Kartoffelsuppe mit Wurst ist eine der Lieblingssuppen unseres Sohnes. Da will ich Euch natürlich dieses Rezept nicht vorenthalten.

Zutaten:

1 EL Öl  
50 Gramm Speck  
1 Stück Zwiebel  
2 Stangen Lauch  
2 Liter Geflügelbrühe  
6 Stück Kartoffeln groß
1 Stück Karotte  
    Salz  
    Majoran  
1 Glas Geflügelwürstchen  
1 EL Petersilie gehackt

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Wasser bedecken und zur Seite stellen.

Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden; Zwiebel schälen und würfeln.

Den Speck im Öl anbraten. Zwiebel und Porree dazugeben und 5 Min. dünsten. Fleischbrühe zugeben und aufkochen lassen.
Die Kartoffeln in die Brühe geben und nochmals zum kochen bringen. Die Möhre putzen, waschen, würfeln und in die Suppe geben.

Leicht gesalzen 45 Min. bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.

Die Würstchen kleinschneiden und etwa 5 Minuten in der Suppe ziehen lassen.

Die Suppe mit Petersilie bestreuen  und servieren.

Fazit:

Wunderbarer Leib- und Seelenwärmer bei Mistwetter.

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