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09.09.2011 11:35 Alter: 255 Tage

Kräuter-Schmand-Pasta

Hört sich lecker an. Klar, sonst hätte ich es auch nicht aufgenommen...
Aber Nudeln sind immer gut und Zucchini gibt's auch grad reichlich!

Zutaten:

2 Stück Zuchini klein
5 Stück Kirschtomaten (oder mehr, nach Belieben)
6 EL Olivenöl  
500 Gramm Tagliatelle (oder Bandnudeln)
    Salz  
1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Zitronenmelisse, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie, Schnittlauch)
2 Stück Eier  
1 Becher Schmand  
50 Gramm Hartkäse gerieben

Zubereitung:

Zucchini waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten.

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. 

Inzwischen die Kräuter grob hacken. Mit Eiern, Schmand und 100 ml vom Nudelwasser in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürieren.

Noch mal 100 ml vom Nudelwasser und die Tomaten zu den Zucchini geben. Nudeln abgießen und tropfnass zum Gemüse geben. Kräuterschmand untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenen Käse besträuen.

Fazit/Varianten:

Als Kick noch ein wenig Chili-Olivenöl drüberträufeln.

Kommt bestimmt Klasse!

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