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02.04.2010 17:07 Alter: 2 Jahre

Rote-Bete-Salat

Rote Bete trifft Kokosnuss! Das passt nicht? Aber hallo ... dies ist mein absoluter Lieblingssalat. Und ich habe noch keinen getroffen, dem diese Rohkost nicht geschmeckt hat. Also nur Mut - und einfach mal was Neues ausprobieren! Aber Achtung: Rohe Rote Bete immer mit Gummihandschuhe und Schürze zubereiten. Denn diese roten Flecken gehen nie wieder raus ...

Zutaten für 4 Personen:

3 mittelgroße rote Bete, roh!
1-2   Äpfel  
1   Zitrone, auspressen
1 EL Rapsöl  
2 EL Kokosraspeln, gehäuft
2 EL Sonnenblumenkerne  
(evt. 1-2 EL Rosinen)  

Zubereitung:

Die rote Bete (mit Handschuhen!) schälen und raspeln.

Die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und auch raspeln.

Obst- und Gemüseraspeln sofort mit dem Zitronensaft und dem Öl vermischen; Kokosraspeln, Sonnenblumenkerne und evt. die gewaschenen Rosinen zufügen.

Alles gut vermischen.

Fazit:

sehr rot - sehr frisch - sehr lecker.

Gut geeignet auch als besonderer Salat für Partys. Und das bei nur 166 kcal und 10 g Fett pro Portion (ohne Rosinen)!

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