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05.04.2010 18:38 Alter: 2 Jahre

Rüblikuchen

Ihr sucht einen leckeren Kuchen, der nicht gleich die Pfunde in die Höhe treibt, aber trotzdem allen lecker schmeckt? Hier ist er: die Rüblitorte!

Zutaten:

300 g Karotten  
4 Eier    
130 g Zucker  
6 EL heißes Wasser  
etwas abgeriebene Zitronenschale, von einer bio-Zitrone
200 g Weizenmehl, Type 1050
2 TL Backpulver  
1 TL Zimtpulver  
70 g Haselnüsse, gemahlen
1 TL Puderzucker  

Zubereitung:

Karotten fein raspeln. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und heißem Wasser schaumig schlagen; Zitronenschale dazugeben. Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen und mit Nüssen und Karotten unterrühren.

Eischnee vorsichtig unterheben.Teig in eine mit Backfolie ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C (Umluft 160°C) ca. 50-60 Min backen.

Auskühlen lassen, evt. mit Puderzucker bestäuben und servieren. 

Fazit:

Dieser Kuchen ist lecker und auch bei Kindern sehr beliebt. Und wer ab und an auf die schlanke Linie achtet, hat hier eine super Alternative zu all den üppigen Sahnetorten und Streuselkuchen!
Kalorien pro Stück (bei 15 Stück in der Kastenform): 142 kcal, 5 g Fett

Von: Heike Brinkmann-Reitz
Kategorie: 00 - Kalorien reduzierte Rezepte, 03 - Backen, 3.1 - Kuchen & Torten

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